Mantar (fütr) : Boy, biçim ve bölge bakimindan büyük degisiklikler gösteren, yüz bin kadar çesidi bulunan bir çesit bitkidir. Karada ve tatli sularda yasarlar. Mantarlarin içinde tibbi etkileri olanlar, gida olarak kullanilanlar, zehirlenmelere sebep olanlar, hayvanlarda ve bitkilerde hastalik yapanlar, antibiyotik madde olusturanlar ve kimya sanayiide kullanilanlar vardir. Yenen mantarlarin çogu bazitli mantarlardir. Bunlarin 500 kadar cinsi ve 13500 kadar türü vardir. Sporlari siskin bir hif ucunda 4 tane olarak meydana gelir. Makbul olan türü semsiye mantaridir. Büyük ve göz alici bir sekildedir. Sapkasi baslangiçta yuvarlak veya yumurta biçimindedir. Sonradan çan, semsiye veya tabak sekline döner. Rengi beyazimtirak gri ile esmerimtirak gri arasinda degisir. Çapi 25-30 cm kadardir. Eti yumusak ve süt gibi beyazdir. Lezzeti hostur. Yer mantari da yenir. Huni biçimindedir. Sapkasinin eti sarimtirak beyaz ve sari kenarlidir. Kokusu kayisiyi hatirlatir. Lezzeti ise karabiberi andirir. Hazmi güçtür.
Faydasi : Etin yerini tutar. Protein degeri etten fazladir. Yorgunlugu giderir. Düsünme ve ögrenme yetenegini gelistirir. Kansizligi giderir. Bedenin gelismesinde yardimci olur. Romatizma ve üremi olanlar yememelidir.
