Yetiskin bir insan vücudunun %16'sl proteinden olusur,
Proteinler, vücutta sudan sonra en çok bulunan maddelerdir ve vücudumuzdaki biyolojik olaylarin yapitaslaridir, Proteinin fonksiyonlari yasam sürecini olanakli kilar.
Proteinler, amino asitlerden yapilmis çok büyük moleküllerdir, Birçok aminoasit vücutta üretilebilir, ancak 8 adet aminoasit vücutta üretilemez, bu aminoasitleri besinlerden almamiz gerekir. 1 gram protein 4 kalori enerji saglamaktadir. Saglikli bir beslenme için günlük enerji ihtiyacimizin % 1 O'unu proteinlerden karsilamaliyiz,
Proteinin Fonksiyonlari
• Hareket
• Asit baz dengesi
• Sivi dengesi
• Mesaj-sinyal iletme (besin fonksiyonlarina yardim)
• Bagisiklik sisteminin devamliligi
• Büyüme, farklilastirma
• Insülin hücrelerimize glikoz-seker alimini saglar
Hücrede gerçeklesen olaylar; farkli proteinlerin kendilerine verilmis olan görevleri mucizevi bir sekilde yerine getirmeleri ile devam eder,
Vücudumuz neden proteinlere ihtiyaç duyar? Safra ve idrar disindaki bütün canli hücreler ve vücut sivilari protein içerir, Yani vücudun her bir noktasinda bulunmaktadirlar, Kaslar, organlar ve bezlerin baslica bilesenleridir.
Besinler tüketildikten sonra, proteinin en küçük birimi olan amirio asitlere dönOsür. DönOsOm vOcut için gerekli protein olusumu için önemlidir. Bir çok islev için gerekli olari protein özellikle büyüme ve gelisme için sarttir.
Proteinin Kaynaklari
hayvansal protein kaynaklari
Et ve hayvansal ürünler tam proteinlerin (kaliteli proteinlerin) kaynagidir,
• Süt ve süt ürünleri
• Sigir
• Kuzu
• Kümes hayvanlari
• Balik
• Kabuklu deniz ürünleri
• Yumurta (tam proteinlerin en iyi kaynagi)
Bitkisel Proteinler
Hububat, meyve ve sebzelerdeki proteinler, biyoyararliligi düsük protein olarak kabul edilirler, Kaliteli protein kaynaklari ile birlestirerek kaliteli hale getirilebilir,
• Ekmek
• Arpa
• Yulaf, misir, çavdar
• Bakla, fasulye, mercimek, nohut, bezelye
• Pirinç, patates, yer elmasi
• Findik, fistik, badem ve ceviz
Gereksinim
Günlük protein gereksinimimizin 1/3'ünün hayvansal, 2/3'ünün bitkisel protein kaynaklarindan karsilanmasi gerekmektedir, Günlük Protein Gereksinimi Vücut Agirliginin 0,8 g/kg'dir,
Protein Yetersizligi
Protein miktarinin yetersiz olmasi halinde, vücut kendi dokularini kullanir. Büyüme durur, agirlik azalir, Protein yapisinda olan doku, hücre, enzim gibi elemanlarin etkinligi azalir, Hastaliklara yakalanma riski artar, Özellikle büyüme çaginda olusacak protein eksikligi önemli sorunlar olusturmaktadir,
